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餐饮管理知识:海底捞给离职员工送800万作为嫁妆

发表日期:2018-11-19 15:17    文章来源:http://www.heigucanyin.com    文章编辑:黑谷餐饮软件    浏览次数:    标签:餐饮管理知识

在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。如果离职的是小区经理(大概管5家分店左右),给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。
  
  但是,海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。
  
  为啥海底捞的员工不愿离职?海底捞怎么做到的?请看看海底捞对待员工的企业文化吧。
  
  授权。
  
  海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。
  
  海底捞的授权到了啥程度?
  
  海底捞的员工,有权给任何一桌客人免单。对了,是员工不是经理,是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那几个方面“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧,段子太多了。
  
  杨小丽是跟着张勇(海底捞创始人吃饭也不在店里,是由阿姨做菜。
  
  有人说海底捞培训好啊,先培训标准再上岗。可你们知道吗,海底捞的新员工培训,包括怎么使用ATM机,包括怎么乘坐地铁:买卡、充值等等。这家企业,在帮助自己的员工,多数都是农民,去融入一个城市。
  
  这种待遇,怎么不让员工心存感激?
  
  真诚。
  
  海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业 常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。
  
  那么他们考核啥?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。
  
  这三个指标,作为一个做了很多年管理工作的人,我实在想不出他们是怎么解决内部公平问题的。但是我知道,今天你看到的海底捞员工真诚的微笑,就来自于这里。
  
  海底捞不考核翻台率,但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话,企业文化才是魂,所有的利润和翻台率,都是附加的、随之而来的、不重要的。
  
  这种真诚,怎么不让员工有积极性?
  
  尊重。
  
  尊重不仅仅来自待遇,不仅仅是让他们住得好吃得好,而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有啥文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家门店。
  
  廖一梅说爱情:我这一辈子,遇到爱,遇到性都不稀奇,稀奇的是,遇到了解。我曾经把这句话翻译到职场来:对于一个职业人,这一辈子,遇到高薪,遇到高职位,都不稀奇,稀奇的是遇到老板的尊重和了解。
  
  这种尊重,怎么不让员工有成就感?又怎么不让员工有创造力?
  
  承诺。
  
  在海底捞有个说法,叫“嫁妆”。一个店长离职,只要任职超过一年以上,给8万块的嫁妆,就算是这个人被小肥羊挖走了,也给。
  
  张勇解释:因为在海底捞工作太累,能干到店长以上,都对海底捞有贡献,应该补偿。
  
  他说,如果是小区经理(大概管5家分店左右)走,给20万;大区经理走,送一家火锅店,大概800万。
  
  海底捞至今十几年的历史,店长以上干部上百,从海底捞拿走嫁妆的,只有三个人。
  
  这种承诺,怎么不让员工有忠诚度?
  
  然后,讲一个段子。
  
  海底捞刚进北京的时候,租 个门店就被骗了。整整300万,是张勇账上所有的现金。对方背景强劲,这笔钱完全追不回来。
  
  张勇说,当时负责的主管经理急得好几天吃不下饭,张勇都不敢给他打电话。后来听说这群人要找黑社会解决骗子,他才给主管经理打了电话。
  
  他说,你们就值300万?干点正经事吧。(大体是自己不要犯法去帮公司追钱的意思)
  
  张勇说,他心疼,但是他不怨员工,将心比心,是他自己去办也会受骗。
  
  张勇有一次被问到,有今天的成功,是因为啥。
  
  张勇答,可能是因为我比较善良吧。(创盟君旁白:善良这个词, 近被一直提起,比如张小龙在前几天的 次公开演讲中,也强调了善良的重要性。亚马逊的创始人杰夫·贝索斯,在普林斯顿大学演讲,向那群世界 大学的学子们也重点阐述 “善良比聪明更难”的道理……本号发送【善良】,看张小龙和贝索斯的演讲)。
  
  结尾,我想讲一个另外一家企业的小故事。
  
  顺丰,有一次我妈给我寄快递,两千八百多公里,次日早晨就到了。
  
  因为顺丰经常给我送快递,那个大姐也比较熟络,我顺口说了一句:真快啊。
  
  大姐接话到:那是,你也不看看是谁在送。
  
  她讲这句话的时候,眼睛闪光,下巴微翘。
  
  这种自信的表情,我在海底捞的员工脸上也见过。

餐饮管理知识:海底捞给离职员工送800万作为嫁妆


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